Manual 4.3. Ledová káva

4.3. Ledov챕 k찼va

Ledové kávy jsou oblíbeným a atraktivním artiklem a zákazníci je mnohdy vnímají jako nadstandartní nabídku, zkrátka - jako něco navíc. A mají pravdu. Zdaleka ne ve všech café barech a kavárnách se ledové kávy podávají po celý rok, a zdaleka ne v takovém výběru, jako je tomu v našem café baru. O to víc si dáváme na způsobu servírování ledových káv záležet. Vždy je, podávejte ve stejných sklenicích abycom zachovali konzistenci
Ledovou kávu servírujte zásadně s brčkem a dlouhou lžičkou!!! Na přání zákazníka ji můžete také osladit, případně ji ozdobit šlehačkou. Upozornění – mnoho hostů si plete ledovou kávu (Ice coffe) s Frappe. Většinou chtějí frappe, ale řeknou ledová káva. Proto se při objednávce vždy ujistětě, co chtějí. Když řeknou “ledová káva”, ujistěte se, že nemají na mysli frappe.

LEDOVÁ KÁVA – ICED AMERICANO Připravujeme ve třech velikostech:
Malá, střední,velká.do sklenice přidejte led až po okraj a zalejte jej dávkou espressa. Hotový nápoj podávejte s brčkem a lžící. Je-li brčko příliš velké, můžete ho ustřihnout na půl.

ICE LATTE - 0.4l - do sklenice přidejte led až po okraj. Do ¾ sklenice přilejte studené mléko , dlouhou lžíci a brčko a pak velmi rychle,ale opatrně nalejte čerstvě připravenou dávku espressa. Káva se oddělí od mléka a vytvoří vyditelný pruh.

FRAPPE - 0,4l do mixeru dejte kostky ledu (zhruba 4 kostky lopatky, určené k nabírání ledu), přidejte dávku espressa a asi 0,1l mléka. Vše rozmixujte.Takto připravíte Frappe nemáte-li připravený Frapp mix.
Frapp mix připravujeme takto: 10x dávek espresso dolejte mlékem do 1,5L džbánu. Po vychladnutí dejte do lednice, označte datumem.

KAVACINO – 0,4l sklenici naplňte frapp mixem do ¾, dejte do mixeru, přidejte 4 kostky ledu. Na přání zákazníka dejte zmrzlinu bud do mixeru nebo do sklenice.
Varianta zmrzlina do sklenice: 1 porci vanilkové zmrzliny dejte do sklenice + dlouhou lžíci + brčko. Zalijte zmixovaným frapp mixem. Podávejte.
Varianta do mixeru. Odměřený frapp mix + zmrzlinu dejte do mixeru.

MOCHACINO –0.4l příprava tohoto nápoje je stejná, jako příprava FRAPPE - do mixeru ještě přidáte 1 odměrku čokolády. Podávejte ve sklenicích 0,4l,s dlouhou lžící a brčkem, sklenici ozdobte čokoládovým toppingem.Hotový nápoj dekorujte šlehačkou a posypte čokoládou a toppingem.